私は河村刃物さんから直接購入いたしましたが、包丁専門店 合羽橋 つば屋さんで売られているのと同じ物と思われます。 よろしければリンクを貼ってますので商品説明等確認していただければと思います。 https://tsubaya.co.jp/?pid=107801918 4～5年前に34,000円ぐらいで購入致しました。何度か使っていましたが包丁を買いかえる為出品いたします。チェーン店や集団調理の会社等、衛生上の理由から木の柄や鋼の包丁は使用禁止でオールステンレスの包丁しか使えない店を増えて来ております。オールステンレスの包丁はモリブデンバナジウム鋼が多いので銀三の包丁はなかなか珍しいと思います。刃先が少し欠けておりますが研いでいけばすぐに直る程度の欠けだと思います画像見てみて下さい。 錆に強く熱湯殺菌消毒可能で衛生的です。 銀三の本焼きではなく軟質ステンレスとの鍛造合わせ包丁です。 ステンレス包丁 銀三 柳刃 オールステンレス ステンレス柄 刺身包丁 堺菊守 鍛造包丁